De l'alcool qui a du punch
Un Bloody Mary facile à préparer avec une touche sudiste
Rien ne vaut un Bloody Mary épicé et savoureux au brunch. Mais si vous voulez passer au niveau supérieur, vous aurez besoin de la garniture ultime : de l'alligator frit.
La recette ci-dessous s'inspire du Creole Soul, l'un de nos restaurants préférés dans le sud de Seattle, où l'on sert une cuisine authentique du sud des États-Unis. Nous remercions tout particulièrement le propriétaire et chef Hampton Isom, originaire de la Nouvelle-Orléans, qui a su apporter les saveurs du sud dans le nord-ouest des États-Unis.
Gator Mary de Creole Soul
Ingrédients
- Glace
- 85 à 115 ml de mélange pour Bloody Mary
- 60 ml de vodka
- 1 tranche d'orange
- Assaisonnement cajun (Isom recommande la marque Slap Ya Mama)
- 2 à 3 pointes d'asperges marinées
- 2 à 3 haricots verts marinés
- 1 morceau d'alligator frit, pour la garniture
Préparation
- Remplissez un grand verre, tel qu'un verre highball, avec des glaçons.
- Versez le mélange Bloody Mary et la vodka. Remuez délicatement.
- Préparez un deuxième grand verre en passant la tranche d'orange sur le bord. Retournez le verre et trempez le bord dans l'assaisonnement cajun pour l'enrober.
- Versez le mélange Bloody Mary, y compris les glaçons, dans le verre assaisonné.
- Garnir d'asperges, de haricots verts et d'une brochette d'alligator frit. Servir immédiatement.
Santé !
Garniture d'alligator frit
Ingrédients
- 110 g de viande d'alligator, coupée en morceaux de 2,5 cm
- ½ tasse de babeurre
- ½ tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
- Huile végétale, pour la friture
Préparation
- Dans un bol, faites tremper la viande d'alligator dans du babeurre pendant 15 à 30 minutes.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la semoule de maïs et l'assaisonnement cajun.
- Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
- Retirez les morceaux d'alligator du babeurre, laissez l'excédent s'égoutter, puis passez-les dans le mélange de farine afin de les enrober uniformément.
- Faites frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Enfilez un morceau sur une brochette à cocktail pour la décoration. (Grignotez le reste ou recommencez.)
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FAQ sur le cocktail Bloody Mary
Q : De quoi est composé un cocktail Bloody Mary ?
R : Un Bloody Mary classique contient de la vodka, du jus de tomate et des épices telles que la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le sel de céleri. Il est souvent servi avec des glaçons et garni de céleri, de cornichons ou d'olives.
Q : En quoi un Bloody Mary à la mode sudiste est-il différent ?
R : Les Bloody Marys à la mode sudiste se caractérisent souvent par des saveurs cajuns prononcées, telles que l'assaisonnement créole et des garnitures épicées, comme des okras frits, des crevettes ou même de l'alligator frit pour une touche sudiste supplémentaire.
Q : Où puis-je acheter de la viande d'alligator si je ne vis pas dans le sud ?
R : Vous pouvez trouver de la viande d'alligator congelée en ligne auprès de fournisseurs spécialisés tels que Exotic Meat Markets, Fossil Farms ou Wild Fork Foods. La plupart d'entre eux livrent dans tout le pays.
Q : Quel est le goût de la viande d'alligator ?
R : La viande d'alligator est douce, légèrement moelleuse, et souvent comparée au poulet ou au poisson blanc à chair ferme. Elle absorbe bien les assaisonnements et est excellente lorsqu'elle est frite, grillée ou noircie.
Q : Puis-je préparer un Bloody Mary sans alcool ?
R : Absolument ! Le Virgin Mary est une version sans alcool préparée avec les mêmes ingrédients savoureux, mais sans vodka. Vous obtiendrez ainsi un cocktail sans alcool rafraîchissant et plein de caractère.