Tout le monde s'intéresse au miel

Célébrez le miel local avec des plats spéciaux, des soins spa et de l'hydromel artisanal

Dernière mise à jour : 18 septembre 2025

Le miel peut être bien plus qu'un simple édulcorant que l'on mélange dans le thé ou que l'on arrose sur des toasts. Ici, à Seattle Southside, le miel occupe le devant de la scène et l'enthousiasme pour l'apiculture et le miel produit localement transparaît dans les menus de saison, les traitements de spa, les bouteilles d'hydromel fabriqué localement, et bien plus encore.

Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont nous célébrons tout ce qui a trait au miel à Seattle Southside.

Cedarbook Lodge
L'hydromel local
Marchés de producteurs

Les bases de l'abeille

Pour de nombreux apiculteurs indépendants, ce travail est un travail d'amour. Les abeilles jouent un rôle crucial dans les écosystèmes locaux, pollinisant environ 80 % des plantes à fleurs aux États-Unis. Leur nombre a diminué au cours des dernières décennies en raison de facteurs environnementaux, mais nos apiculteurs locaux contribuent à soutenir la population d'abeilles. Tout au long de l'année, ils s'occupent des ruchers locaux (lieux où vivent les abeilles) et produisent du miel pour les entreprises locales. Ce n'est pas une mince affaire pour les abeilles, qui doivent visiter environ 2 millions de fleurs pour produire une livre de miel.

Les endroits les plus agréables du Cedarbrook Lodge

Daniel Sullivan, l'apiculteur du Cedarbrook Lodge, s'occupe des abeilles un matin de septembre.

Mois national du miel

Il n'y a rien de tel que de savoir que le plat ou la boisson que l'on savoure a été sucré par des abeilles qui vivent à quelques mètres de l'endroit où l'on mange. C'est l'expérience de la "ruche à la table".

Cedarbrook Lodge, oasis urbaine dotée d'un restaurant "de la ferme à la table" et d'un spa de luxe, met tout en œuvre pour célébrer le Mois national du miel en septembre. Les vastes terrains de l'hôtel comprennent un rucher sur place supervisé par l'apiculteur renommé Daniel Sullivan, propriétaire de Shipwreck Honey, une entreprise de la région du Pacifique. Les abeilles du site produisent du miel qui est utilisé par l'équipe culinaire du Copperleaf Restaurant & Bar, situé dans le lodge.

Menu saisonnier

Si le restaurant met toujours en avant des ingrédients frais et locaux, le menu de septembre met à l'honneur le travail des abeilles avec un menu saisonnier spécial. La carte des cocktails comblera tous les goûts, que vous ayez envie d'une margarita épicée et sucrée, d'un bourbon classique ou d'un Honey Crusta aux notes d'agrumes. (Un « crusta » est un cocktail classique de la Nouvelle-Orléans qui tire son nom de la croûte de sucre qui recouvre le bord du verre. Généralement préparé avec de la liqueur de cerise au marasquin, Copperleaf remplace cet ingrédient par de l'hydromel et du sirop de miel).

Vous voulez préparer vos propres boissons au miel ? Consultez les recettes de cocktails de Copperleaf.

Offres spéciales Spa

Le miel n'est pas seulement un délicieux complément à un plat. Le menu du spa du Cedarbook Lodge met également en valeur cette ressource naturelle. Profitez d'une pédicure, d'un gommage corporel ou d'un soin du visage à la lavande et au miel, qui présente de nombreux avantages pour la peau. En plus d'être hydratant, il agit comme un exfoliant naturel, aidant à réduire les cellules mortes et à adoucir la peau rugueuse. Il possède également des propriétés antibactériennes qui peuvent aider à lutter contre l'acné et les éruptions cutanées. Il peut même aider à lutter contre les imperfections et les cicatrices.

Menu Copperleaf Canard
Menu saisonnier « Honey Month » au Copperleaf Restaurant & Bar à SeaTac, dans l'État de Washington

Mead à connaître

Hydromellerie Oppegaard

Que faire lorsque le miel fermente ? Le transformer en délicieux hydromel, bien sûr !

L'hydromel est peut-être l'une des plus anciennes boissons alcoolisées du monde, mais elle connaît une résurgence aux États-Unis, et l'un des plus grands fabricants d'hydromel se trouve ici même, à Seattle Southside. Jon Oppegaard, propriétaire de l'Oppegaard Meadery à Tukwila, s'est forgé une réputation en fabriquant des hydromels artisanaux aux saveurs uniques et délicieuses, à base de miel et d'autres ingrédients locaux.

La marque fait l'objet d'un véritable culte parmi les amateurs d'hydromel, mais tout le monde est le bienvenu dans la salle de dégustation (animaux de compagnie et enfants compris !). Les novices peuvent déguster un vol de dégustation qui comprend quelque chose pour tout le monde, que vous souhaitiez quelque chose de sucré comme un bonbon (le Skeggox, aromatisé à la pastèque et à la mûre) ou une saveur modérée avec juste un léger soupçon de douceur (le Semi-Sweet Traditional). Il faut s'attendre à des infusions de fruits, d'épices, de houblon, d'herbes et même de feuilles de thé. De nombreuses variétés sont des melomels, c'est-à-dire qu'elles sont fabriquées avec des fruits tels que des pommes, des pêches, des fraises, des myrtilles et des cerises. L'un des parfums les plus populaires, baptisé de façon fantaisiste "Sang de dragon", est un riche melomel composé d'un mélange complexe de baies rouges et noires qui évolue au fur et à mesure qu'il glisse sur la langue.

Photo : Une dégustation de hydromel à la Oppegaard Meadery à Tukwila.

Oppegaard s'engage à faire partie intégrante de la communauté. En sirotant une bouteille d'hydromel, vous soutenez les apiculteurs, les agriculteurs, les artisans, les artistes et les fabricants d'hydromel de la région. La salle de dégustation sert également de centre communautaire, avec des étagères remplies de jeux de société que vous pouvez sortir pour animer votre soirée, ainsi que des événements spéciaux tels que de la musique live, des événements de tatouage et des soirées Donjons et Dragons.

A, Abeille, SEA

Au cours d'une journée normale, plus de 1 000 vols survolent l'aéroport SEA, mais en bas, il y a des milliers de vols d'un autre genre. Saviez-vous qu'il y a 20 colonies d'abeilles mellifères dans notre aéroport ? Cela représente plus d'un demi-million d'abeilles !

Installées à l'origine en 2013 par le Port de Seattle en partenariat avec l'organisation à but non lucratif The Common Acre, les ruches sont désormais gérées par l'apicultrice indépendante Siobhan Hutchison, propriétaire de l'entreprise Sunflower Bee Co, située à West Seattle.

L'aéroport peut sembler être un lieu d'accueil improbable pour les ruches, mais il a été choisi en raison de la grande quantité d'espace isolé qu'il offre. Les ruches fournissent également des indices utiles sur la qualité de l'habitat des abeilles indigènes. Si les ruches prospèrent, c'est un bon signe que les abeilles indigènes le font aussi. En 2024, elle a récolté plus de 100 livres de miel dans les ruches de l'aéroport, qui peuvent être achetées sur le site web de son entreprise, en plus des produits de soins corporels à base de cire d'abeille. Elle explique qu'elle adore réfléchir aux liens entre les voyages aériens et les abeilles, notant qu'elles ont leurs propres formes de contrôle de vol, parallèles à celles des humains. "C'est fascinant", déclare Mme Hutchinson. "C'est une expérience méditative. J'apprends à connaître notre interconnexion. Je pense que c'est ce qui me motive le plus".

Promenade dans les stands

Vous trouverez souvent du miel produit localement par de petites entreprises, notamment Shipwreck Honey, dans les marchés fermiers locaux, qui sont nombreux dans la région sud de Seattle. De nombreux marchés, tels que le Des Moines Waterfront Farmers Market et le Tukwila Farmers Market, ont lieu entre l'été et le début de l'automne, tandis que d'autres, comme celui de Burien, sont ouverts toute l'année. Apportez un sac et venez le ventre vide : vous trouverez peut-être une miche de pain frais sur laquelle tartiner votre miel, ou des légumes verts croquants que vous pourrez déguster avec une vinaigrette au miel. Les stands et les produits proposés sur les marchés varient, mais vous pouvez consulter leurs sites web et leurs pages sur les réseaux sociaux à l'avance pour avoir une idée de ce qu'ils proposent.

Annie Atherton

Auteur

Annie Atherton

Rédacteur principal de contenu

Annie Atherton est rédactrice principale à Explore Seattle Southside. Résidente de la région de Seattle depuis (presque) toujours, elle est très fière d'y habiter et d'en parler à tous ceux qui veulent bien l'entendre.

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