Tout le monde s'intéresse au miel

Celebrate Local Honey with Special Dishes, Spa Treatments, and Handcrafted Mead

Last Updated: September 18, 2025

Le miel peut être bien plus qu'un simple édulcorant que l'on mélange dans le thé ou que l'on arrose sur des toasts. Ici, à Seattle Southside, le miel occupe le devant de la scène et l'enthousiasme pour l'apiculture et le miel produit localement transparaît dans les menus de saison, les traitements de spa, les bouteilles d'hydromel fabriqué localement, et bien plus encore.

Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont nous célébrons tout ce qui a trait au miel à Seattle Southside.

Cedarbook Lodge
L'hydromel local
Marchés de producteurs

Les bases de l'abeille

Pour de nombreux apiculteurs indépendants, ce travail est un travail d'amour. Les abeilles jouent un rôle crucial dans les écosystèmes locaux, pollinisant environ 80 % des plantes à fleurs aux États-Unis. Leur nombre a diminué au cours des dernières décennies en raison de facteurs environnementaux, mais nos apiculteurs locaux contribuent à soutenir la population d'abeilles. Tout au long de l'année, ils s'occupent des ruchers locaux (lieux où vivent les abeilles) et produisent du miel pour les entreprises locales. Ce n'est pas une mince affaire pour les abeilles, qui doivent visiter environ 2 millions de fleurs pour produire une livre de miel.

Les endroits les plus agréables du Cedarbrook Lodge

Daniel Sullivan, the beekeeper at Cedarbrook Lodge, tends the bees on an early September morning.

Mois national du miel

Il n'y a rien de tel que de savoir que le plat ou la boisson que l'on savoure a été sucré par des abeilles qui vivent à quelques mètres de l'endroit où l'on mange. C'est l'expérience de la "ruche à la table".

Cedarbrook Lodge, oasis urbaine dotée d'un restaurant "de la ferme à la table" et d'un spa de luxe, met tout en œuvre pour célébrer le Mois national du miel en septembre. Les vastes terrains de l'hôtel comprennent un rucher sur place supervisé par l'apiculteur renommé Daniel Sullivan, propriétaire de Shipwreck Honey, une entreprise de la région du Pacifique. Les abeilles du site produisent du miel qui est utilisé par l'équipe culinaire du Copperleaf Restaurant & Bar, situé dans le lodge.

Menu saisonnier

While the restaurant always highlights fresh, locally sourced ingredients, September’s menu showcases the bees’ work with a special seasonal menu. The cocktail menu has something for everyone, whether you fancy a spicy-sweet margarita, classic bourbon or a citrusy Honey Crusta. (A “crusta” is a New Orleans classic that gets its name from the crust of sugar around the rim. Typically made with maraschino cherry liqueur, Copperleaf’s swaps that ingredient with mead and honey simple syrup).

Vous voulez préparer vos propres boissons au miel ? Consultez les recettes de cocktails de Copperleaf.

Offres spéciales Spa

Le miel n'est pas seulement un délicieux complément à un plat. Le menu du spa du Cedarbook Lodge met également en valeur cette ressource naturelle. Profitez d'une pédicure, d'un gommage corporel ou d'un soin du visage à la lavande et au miel, qui présente de nombreux avantages pour la peau. En plus d'être hydratant, il agit comme un exfoliant naturel, aidant à réduire les cellules mortes et à adoucir la peau rugueuse. Il possède également des propriétés antibactériennes qui peuvent aider à lutter contre l'acné et les éruptions cutanées. Il peut même aider à lutter contre les imperfections et les cicatrices.

Copperleaf Menu Duck
The seasonal Honey Month Menu at Copperleaf Restaurant & Bar in SeaTac, Washington

Mead à connaître

Hydromellerie Oppegaard

What do you do when honey ferments? Make it into delicious mead, of course!

L'hydromel est peut-être l'une des plus anciennes boissons alcoolisées du monde, mais elle connaît une résurgence aux États-Unis, et l'un des plus grands fabricants d'hydromel se trouve ici même, à Seattle Southside. Jon Oppegaard, propriétaire de l'Oppegaard Meadery à Tukwila, s'est forgé une réputation en fabriquant des hydromels artisanaux aux saveurs uniques et délicieuses, à base de miel et d'autres ingrédients locaux.

La marque fait l'objet d'un véritable culte parmi les amateurs d'hydromel, mais tout le monde est le bienvenu dans la salle de dégustation (animaux de compagnie et enfants compris !). Les novices peuvent déguster un vol de dégustation qui comprend quelque chose pour tout le monde, que vous souhaitiez quelque chose de sucré comme un bonbon (le Skeggox, aromatisé à la pastèque et à la mûre) ou une saveur modérée avec juste un léger soupçon de douceur (le Semi-Sweet Traditional). Il faut s'attendre à des infusions de fruits, d'épices, de houblon, d'herbes et même de feuilles de thé. De nombreuses variétés sont des melomels, c'est-à-dire qu'elles sont fabriquées avec des fruits tels que des pommes, des pêches, des fraises, des myrtilles et des cerises. L'un des parfums les plus populaires, baptisé de façon fantaisiste "Sang de dragon", est un riche melomel composé d'un mélange complexe de baies rouges et noires qui évolue au fur et à mesure qu'il glisse sur la langue.

Pictured: A mead flight at Oppegaard Meadery In Tukwila.

Oppegaard s'engage à faire partie intégrante de la communauté. En sirotant une bouteille d'hydromel, vous soutenez les apiculteurs, les agriculteurs, les artisans, les artistes et les fabricants d'hydromel de la région. La salle de dégustation sert également de centre communautaire, avec des étagères remplies de jeux de société que vous pouvez sortir pour animer votre soirée, ainsi que des événements spéciaux tels que de la musique live, des événements de tatouage et des soirées Donjons et Dragons.

A, Abeille, SEA

Au cours d'une journée normale, plus de 1 000 vols survolent l'aéroport SEA, mais en bas, il y a des milliers de vols d'un autre genre. Saviez-vous qu'il y a 20 colonies d'abeilles mellifères dans notre aéroport ? Cela représente plus d'un demi-million d'abeilles !

Installées à l'origine en 2013 par le Port de Seattle en partenariat avec l'organisation à but non lucratif The Common Acre, les ruches sont désormais gérées par l'apicultrice indépendante Siobhan Hutchison, propriétaire de l'entreprise Sunflower Bee Co, située à West Seattle.

L'aéroport peut sembler être un lieu d'accueil improbable pour les ruches, mais il a été choisi en raison de la grande quantité d'espace isolé qu'il offre. Les ruches fournissent également des indices utiles sur la qualité de l'habitat des abeilles indigènes. Si les ruches prospèrent, c'est un bon signe que les abeilles indigènes le font aussi. En 2024, elle a récolté plus de 100 livres de miel dans les ruches de l'aéroport, qui peuvent être achetées sur le site web de son entreprise, en plus des produits de soins corporels à base de cire d'abeille. Elle explique qu'elle adore réfléchir aux liens entre les voyages aériens et les abeilles, notant qu'elles ont leurs propres formes de contrôle de vol, parallèles à celles des humains. "C'est fascinant", déclare Mme Hutchinson. "C'est une expérience méditative. J'apprends à connaître notre interconnexion. Je pense que c'est ce qui me motive le plus".

Promenade dans les stands

You can often find locally produced honey from small businesses, including Shipwreck Honey, at local farmers markets, and there are many throughout the Seattle Southside region. Many markets, such as the Des Moines Waterfront Farmers Market and the Tukwila Farmers Market, are held between summer and early fall, while others, such as Burien’s, occur year-round. Bring a tote and come hungry: you might find a fresh loaf of bread to spread your honey on, or some crisp greens you can enjoy with a honey vinaigrette. The booths and goods at the markets vary, but you can check their websites and social media pages beforehand to get a sense of what they have on hand.

Annie Atherton

Auteur

Annie Atherton

Rédacteur principal de contenu

Annie Atherton est rédactrice principale à Explore Seattle Southside. Résidente de la région de Seattle depuis (presque) toujours, elle est très fière d'y habiter et d'en parler à tous ceux qui veulent bien l'entendre.

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