Tout feu tout flamme
BBQ coréen à Seattle Southside
Où les trouver et comment les manger
Le barbecue coréen est devenu extrêmement populaire, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi : en plus d'être délicieux - combinant des saveurs sucrées, salées et épicées - c'est l'une des expériences culinaires les plus sociales et les plus engageantes que l'on puisse trouver. Il y a d'excellents endroits pour manger du barbecue coréen à Seattle Southside, que vous recherchiez un menu à volonté ou une expérience plus personnalisée.
"Le barbecue coréen est très amusant parce que vous y participez", explique Sylvia Hu, propriétaire du Sumi Korean Grill à Tukwila. "On voit les aliments cuire et on entend le grésillement, ce qui donne encore plus faim.
Comment commander et manger du barbecue coréen
Si vous venez pour la première fois au KBBQ, on vous pardonnera de vous sentir un peu perdu au début. Un gril sert de pièce maîtresse, une paire de ciseaux est posée sur la table et, peu après que vous ayez pris place, un serveur apporte un assortiment de petits plats d'accompagnement colorés, plus petits que les plats américains typiques, mais destinés à être partagés. Vient ensuite l'événement principal : des monticules de viande crue finement tranchée que vous pouvez faire cuire devant vous.
Bien que la tradition culinaire du barbecue coréen remonte à des centaines d'années, de nombreux restaurants KBBQ aux États-Unis ont une ambiance moderne et proposent des plats uniques. Gen Korean BBQ House, par exemple, qui a ouvert un restaurant à Tukwila en 2024, a une ambiance de boîte de nuit et propose même des plats d'inspiration latine. Le Sumi Korean Grill, situé à proximité, combine des éléments d'un steakhouse américain haut de gamme et de la cuisine japonaise.
Il existe également différentes structures de prix. Dans les restaurants de barbecue coréen à volonté, comme Gen Korean, vous payez un montant fixe par personne et vous commandez jusqu'à ce que vous ne puissiez plus prendre une bouchée de plus. D'autres restaurants, comme Sumi Korean Grill, proposent des menus prédéfinis.
Toutefois, certaines choses sont presque universelles : les plats sont conçus pour être partagés et sont servis par plats, ce qui donne l'impression qu'il y a toujours quelque chose de nouveau à "ooh" et à "ahh". Sans surprise, un dîner de groupe peut facilement durer des heures.
Comment griller un barbecue coréen
Once you’ve ordered, a server will light the grill and begin bringing out the meat. Some restaurants cook it for you, while others invite you to do it yourself. If the latter, be sure to wait until it’s hot before cooking.
“The temperature is really important,” says Hu. “Wait about two to three minutes until the grill pan is hot because you want it to be high enough so the temperature can lock the juice inside of the steak.”
Every restaurant is unique, so be sure to ask your server if you’re not sure how to prep the grill. At Sumi, guests are encouraged to butter the grill themselves.
“Some people put meat directly onto the grill, but it’s going to burn,” says Hu.
She recommends eating the non-marinated meat first so you get the original flavor of the meat. Marinated is a stronger taste, either sweet soy sauce based or sweet and spicy based. It also has sugar in it that can stick to the grill. Use tongs to turn the meat (save your chopsticks for eating). The scissors can be used to cut strips into bite-sized pieces. And don’t forget to ask for a new, clean grill if it’s looking crusty. At some restaurants, it’s customary to create your own ssam (wrap) by taking a piece of lettuce and filling it with ingredients such as grilled meat and rice. However, many U.S. restaurants have moved away from this custom and serve side salads instead.
Où trouver un barbecue coréen à Seattle (Southside)
Autres restaurants de barbecue coréen dans la région de Seattle
KW Korean Barbeque in Burien is a casual, welcoming spot that serves all-you-can-eat Korean BBQ. The banchan is self-serve at a buffet bar, setting it apart from other restaurants. Opened in early 2024, it has quickly become a favorite among locals, who especially rave about the brisket.
Palace Korean BBQ & Grill is a casual all-you-can-eat KBBQ eatery in the food court at Westfield Southcenter Mall. People love it for a quick, affordable meal before or after shopping. The Beef Bulgogi plate, which comes with rice and your choice of Korean sides, is a favorite.
No matter where you get Korean BBQ, a huge part of what makes it fun is sharing the dishes and taking your time. Order a bottle of soju (a popular Korean spirit) if you’re inclined, and toast to a delicious dining experience.
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