Recette de la César au poulet noirci de RBG
Dernière mise à jour : 1er avril 2020
Cette copieuse salade César au poulet constitue un délicieux plat principal ou accompagnement.
Il s'inspire du menu du RBG Bar & Grill situé à l'intérieur de l'hôtel Radisson à SeaTac.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de thym
- 1,5 cuillère à café de cayenne
- 5 cuillères à soupe de paprika
- 1,5 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à café de moutarde séchée
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- Sel
Ce dont vous aurez besoin
- Poêle en fonte
- Huile
- Un brûleur à sauter portable ou votre fidèle cuisinière Coleman
- Poitrine de poulet coupée en ½ comme un filet. Cela réduit le temps de cuisson
- Une bonne vinaigrette César
- Coeurs de romaine
- Croûtons
- Poivrons coupés en julienne (facultatif)
- Julienne d'oignon rouge (facultatif)
Instructions
- Faites chauffer votre poêle en fonte sans huile.
- Mélangez toutes les épices ci-dessus. Trempez votre poitrine de poulet dans l'huile. Laissez l'excès d'huile s'écouler puis roulez-le dans le mélange de noircissement.
- Certaines personnes utilisent de l'huile quand elles font noircir des choses et d'autres non, c'est facultatif. Sans huile, c'est généralement une croûte sèche et avec de l'huile, c'est un peu plus croustillant et savoureux.
- Placez le poulet dans la poêle. Cuire uniformément des deux côtés jusqu'à 165 degrés. Coupez-le en tranches et placez-le sur notre salade César. Ajoutez ensuite les poivrons et l'oignon dans la poêle et faites-les sauter un peu (l'huile aide) et ajoutez le parmesan sur le dessus. Voilà une salade César traditionnelle avec une touche de Sud-Ouest. C'est également excellent avec du crabe.
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