Recette du poulet marsala de RBG
Poulet Marsala de RBG Bar & Grill
Cette délicieuse recette de nos amis du RBG Bar & Grill ne manquera pas de ravir vos papilles. Vous n'avez pas envie de le faire vous-même ? Les gens de RBG ont ce qu'il vous faut pour vous rassasier.
Poulet Marsala Ingrédients :
- 1 poitrine de poulet de 6 à 8 onces, finement martelée
- 2 gousses d'ail émincées
- Échalote ou oignon rouge émincé, si désiré.
- 5 grands champignons blancs coupés en tranches (pour une meilleure saveur, remplacer les champignons Portobello ou Porcini)
- 1 cup Marsala wine
- Demi-glace de veau en option
- On 2 on 2 beurre en dés
- Huile d'olive
- Persil haché
- Farine
- Pâtes Capellini cuites
Directions
Dans une sauteuse, ajoutez de l'huile d'olive et faites chauffer, mais pas au point de fumer. Assaisonnez la poitrine de poulet et saupoudrez-la de farine. Commencez à saisir votre poitrine de poulet, généralement 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez le blanc de poulet, ajoutez un cube de beurre et les champignons dans la poêle. Faites sauter les champignons avec l'ail et les échalotes puis déglacez votre poêle avec le Marsala. Commencez à réduire le Marsala jusqu'à ce qu'il soit un peu épais (ajoutez de la demi-glace à ce moment-là si vous le souhaitez) et ajoutez le reste du beurre en l'incorporant lentement à la sauce. Réintroduisez le blanc de poulet pour le réchauffer. Assurez-vous que votre poulet est bien cuit. Si la poêle devient un peu sèche lorsque vous réchauffez votre poulet, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon à la sauce pour lui redonner vie.
Faites chauffer vos capellini et recouvrez-les de votre sauce au poulet et aux champignons ; saupoudrez-les de persil haché.
Bon appétit ! !!
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