Recette de chaudrée de saumon fumé similaire à celle d'Ivar's

Simple à préparer et riche en oméga-3, cette soupe peut être un souper de semaine facile ou une entrée sophistiquée lors d'un dîner. Servez-la avec des biscuits aux huîtres pour les enfants.

Donne 4 à 6 portions
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 poireaux moyens, parties blanches et vert clair seulement, rincés et tranchés (environ 3 tasses)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 grande pomme de terre r r russet é é é é é é en c cubes
  • 1 grande branche de cél céleri hachée
  • 1/2 cuillère à café de sel kosher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses de lait (toute matière grasse)
  • 8 onces de saum saumon fumé, en flocons
  • 1/2 cup heavy cream
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais à feu doux. Ajoutez les poireaux et l'ail et faites-les sauter pendant 2 minutes.
  2. Ajouter la pomme de terre, le céleri, le sel et le poivre et faire cuire à feu moyen pendant environ 1 minute, en remuant constamment.
  3. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 15 minutes.
  4. Ajoutez le concentré de tomates et le lait, puis le saumon, et portez le mélange à frémissement pendant quelques minutes (mais ne le laissez pas bouillir, sinon le lait se séparera).
  5. Pendant que le tout mijote, incorporez la crème.
  6. Retirer du feu, garnir de ciboulette et servir.

Recette originale ici

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Auteur

Nick Tolley