Recette du Dewar's Butterscotch Pudding avec crème chantilly de Salty's

Ravissez votre palais avec l'extravagant pudding au caramel de Salty. Ce dessert tire sa saveur unique du scotch Dewar's et du sucre Muscavado, un sucre brun non raffiné au goût prononcé de mélasse.

Garni de crème Chantilly et de chocolat amer râpé, ce dessert se termine par un gâteau au gingembre tendre et croustillant, cuit dans un moule à madeleine !

Dewar's Butterscotch Pudding avec crème Chantilly, Madeleine au chocolat noir et au gingembre

Pour 8 personnes

Recette du pudding au caramel

  • 4 tasses de crème fouettée
  • 1/2 tasse de sucre Mascavado
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1/4 tasse d'amidon de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sel kosher
  • 1/3 cup whole milk
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de Scotch Dewar's
  • 6 cuillères à soupe de beurre

Instructions

  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème fouettée, les sucres, l'amidon et le sel.
  2. Dans un autre bol, mélangez le lait et les jaunes d'œufs et fouettez. Préparez la vanille, le scotch et le beurre.
  3. Portez lentement le premier mélange à ébullition, en fouettant rapidement et continuellement. Le mélange va devenir mousseux mais perdra sa mousse lorsqu'il commencera à épaissir.
  4. Dès que le mélange commence à bouillonner, continuez à fouetter pendant 2 minutes. Éteignez le feu et incorporez rapidement le mélange œufs-lait en fouettant.
  5. Remettez le feu et portez le mélange à nouveau à ébullition, en fouettant rapidement et continuellement.
  6. Une fois qu'elle bouillonne, éteignez le feu et incorporez la vanille, le scotch et le beurre. Mélangez très bien avec un mélangeur à immersion (il changera de couleur et deviendra plus clair).
  7. Filtrer dans des récipients de service de 6 onces et refroidir dans un bain de glace à découvert jusqu'à ce que ce soit froid.
  8. Retirer les récipients du bain de glace et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit.

Recette de gâteau éponge Madeleine au gingembre

  • 1 tasse de beurre
  • 1/2 cup brown sugar, packed
  • 2 cuillères à soupe de g g gingembre frais r râpé
  • 3 œufs
  • 3 tasses de farine
  • 1 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 1/4 tasse de sur crème

Instructions

  1. Dans le bol d'un batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  2. Ajoutez le gingembre et continuez à mélanger pendant 30 secondes à feu moyen.
  3. Ajouter les œufs, un par un, en raclant entre les deux.
  4. Tamiser les ingrédients secs dans un bol et mélanger la crème sure et le babeurre dans un autre bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Incorporer alternativement les ingrédients secs et humides au mélange beurre-sucre et donner à la pâte un dernier coup de racloir, puis mélanger pendant 30 secondes supplémentaires.

Recette de crumble

  • 6 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle

Instructions

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et travaillez-les ensemble avec vos doigts.
  2. Vaporisez un moule à madeleine en silicone et remplissez-le à moitié avec de la pâte.
  3. Saupoudrer d'un peu de crumble et de pâte pour remplir le moule.
  4. Faites cuire dans un four à 350 degrés F pendant 15 minutes en testant avec un cure-dent.
  5. Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement. Servir lorsqu'ils sont encore chauds.
  6. Pour servir, déposez une cuillerée de crème fouettée au milieu du plat de service et saupoudrez de copeaux de chocolat.

Recette originale de saltys.com/recipes.

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Auteur

Nick Tolley

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