Recette du mois : Pâtes du marché fermier de Des Moines Waterfront

Au Des Moines Waterfront Farmers Market, vous trouverez toutes sortes d'ingrédients frais et biologiques. Notre dernière recette du mois est un délicieux plat d'été préparé avec certaines de ces saveurs fraîches et locales du marché.

Ingrédients des pâtes du marché fermier

Pour la sauce

  • 6 large garlic cloves, finely chopped
  • 1/2 medium red onion, cut into ¼-inch dice
  • 2/3 tasse de jus de citron frais (environ 3 grands cit pour le jus de citron)
  • 1 piment frais, épépiné et émincé (Aleppo en est un)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cup cooked chicken cubed

Pour les pâtes

  • 1 livre de pâtes (Fettuccine, tagliatelle, ou linguine)
  • 1½ lb de courgettes (5 médianes) coupées en bâtonnets de ¼ po x 2 po

Assaisonnements de finition

  • 1/3 tightly packed cup fresh basil leaves, torn
  • 1/4 to 1/3 packed cup fresh mint leaves, torn
  • 1 packed tablespoon fresh oregano leaves, torn
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata dén dén dénoyautées, ha hachées gros du coup
  • 3 to 4 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 1/2 cup toasted almonds, coarsely chopped
  • 1½ tasse (6 onces) de fromage de brebis âgé râpé ou d'Asiago italien ou américain

Instructions

Préparer la sauce : Dans un grand bol, mélanger l'ail, l'oignon, le jus de citron, le piment, le sel et le poivre au goût, et le poulet. Mettre de côté.

Faire cuire les pâtes selon les instructions. Ajouter les courgettes aux pâtes dans l'eau 4 minutes avant que les pâtes soient cuites (vérifier les instructions pour le timing). Une fois que les pâtes sont al dente, récupérez ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes et mettez-la de côté. Égoutter immédiatement les pâtes et les courgettes.

Pour finir la pâte : Incorporer l'eau chaude réservée aux pâtes dans le mélange de jus de citron avec le basilic, la menthe, l'origan, les olives et l'huile. Ajoutez les pâtes égouttées et les courgettes et mélangez le tout. Saler et poivrer au goût, puis ajouter les amandes et le fromage. Servir chaud.

Visitez le marché de producteurs de Des Moines Waterfront à la marina de Des Moines tous les samedis, de juin à octobre, de 10 h à 14 h.

Vous pourriez également être intéressé par...