Recette de la soupe aux tomates et au basilic de Nordstrom's

La soupe signature de Nordstrom ne manquera pas de satisfaire par sa saveur copieuse et délicieuse. Les crostini au parmesan et à l'ail apportent le croquant nécessaire au plat. Servez-la dans des mugs pour une soirée football décontractée ou dans des bols élégants pour un bon dîner en famille. N'hésitez pas à essayer cette recette et les autres recettes du mois et à nous faire part de vos impressions. Bon appétit !

Soupe tomate-basilic de Nordstrom's

Ingrédients de la soupe

• 1/3 de de l'huile d'huile d'olive extra v vierge
• 5 carrots, peeled and chopped
• 1 large yellow onion, chopped
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 3 boîtes de conserve (28 onces chacune) de tomates entières à l'italienne en purée
• 1 boîte (14,5 onces chacune) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 2 cups heavy (whipping) cream
• Sel Kosher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 tablespoons lightly packed fresh basil leaves, cut into fine ribbons
  

Préparation de la soupe

1. Dans une casserole de 6 à 8 pintes, à feu moyen, faire chauffer l'huile et la faire tourner pour recouvrir le fond de la casserole.

2. Ajouter les carottes, les oignons et le basilic séché, et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 10 à 12 minutes.

3. Ajouter les tomates, y compris la purée, et le bouillon et porter à ébullition.

4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes pour mélanger les saveurs.

5. Retirer du feu. Réduire la soupe en purée dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à émulsion de type baguette ; ou en travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou dans un robot culinaire muni de la lame de métal.

6. Remettre la soupe en purée dans la casserole, ajouter la crème et mettre à feu moyen. Réchauffer jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Crostini à l'ail et au parmesan de Nordstrom's

(Donne environ 2 douzaines)

Ingrédients des crostinis

• 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, à température ambiante

• 1 tasse (4 onces) de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

• 1 1/2 cuillère à café de sel kosher

• 1 1/4 cuillère à café d'ail en poudre (pas d'ail en poudre)

• 2 c.à.table de pers pers pers pers pers pers plat frais finement ha ha ha ha 2 c.à.table

• 1 baguette, coupée en diagonale en tranches de 3/8 pouce d'épaisseur, chacune d'environ 5 1/2 pouces de long

Préparation des crostinis

1. Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 350 F.
2. Écraser le beurre, le fromage, le sel et l'ail granulé dans un bol moyen à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer le persil
3. À l'aide d'une spatule métallique flexible, étalez sur chaque tranche de pain une généreuse quantité de 2 cuillères à café du mélange de beurre, en une couche uniforme, sans aucune "zone dégarnie". Ne lésinez pas. Disposez les crostini, en les espaçant étroitement mais sans qu'ils se touchent, sur une plaque à pâtisserie. (Les crostini non cuits peuvent être préparés jusqu'à 3 heures à l'avance, recouverts de papier parchemin et conservés à température ambiante. Ne pas réfrigérer).
4. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le tout soit bien doré, de 10 à 12 minutes. Servir chaud.
   

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