Soupe à l'âme

Recette de la soupe aux tomates et au basilic de Nordstrom's

Last Updated: November 3, 2025

Nordstrom's signature tomato soup is famously delicious.

It's one of our favorite dishes to get for lunch at the Nordstrom at Westfield Southcenter. The restaurant, now known as Ruscello, is on the third floor and offers a variety of Mediterranean and Italian dishes.

While there are several Nordstroms around Washington, this one is a 5- to 10-minute drive from Seattle-Tacoma International Airport (SEA) and the surrounding hotels, making it the most convenient location for travelers. Many local hotels even offer a free shuttle to Westfield Southcenter. Read on to find the recipe for the tomato basil soup, and try the real deal for yourself next time you're in Seattle Southside!

Soupe tomate-basilic de Nordstrom's

Ingrédients de la soupe

  • 1/3 de de l'huile d'huile d'olive extra v vierge
  • 5 carrots, peeled and chopped
  • 1 large yellow onion, chopped
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 3 boîtes de conserve (28 onces chacune) de tomates entières à l'italienne en purée
  • 1 boîte (14,5 onces chacune) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 2 cups heavy (whipping) cream
  • Sel Kosher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tablespoons lightly packed fresh basil leaves, cut into fine ribbons

Préparation de la soupe

1. Dans une casserole de 6 à 8 pintes, à feu moyen, faire chauffer l'huile et la faire tourner pour recouvrir le fond de la casserole.

2. Ajouter les carottes, les oignons et le basilic séché, et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 10 à 12 minutes.

3. Ajouter les tomates, y compris la purée, et le bouillon et porter à ébullition.

4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes pour mélanger les saveurs.

5. Retirer du feu. Réduire la soupe en purée dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à émulsion de type baguette ; ou en travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou dans un robot culinaire muni de la lame de métal.

6. Remettre la soupe en purée dans la casserole, ajouter la crème et mettre à feu moyen. Réchauffer jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Crostini à l'ail et au parmesan de Nordstrom's

(Makes about two dozen crostini)


Ingrédients des crostinis

  • 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, à température ambiante

  • 1 tasse (4 onces) de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

  • 1 1/2 cuillère à café de sel kosher

  • 1 1/4 cuillère à café d'ail en poudre (pas d'ail en poudre)

  • 2 c.à.table de pers pers pers pers pers pers plat frais finement ha ha ha ha 2 c.à.table

  • 1 baguette, coupée en diagonale en tranches de 3/8 pouce d'épaisseur, chacune d'environ 5 1/2 pouces de long


Préparation des crostinis

  1. Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 350 F.
  2. Écraser le beurre, le fromage, le sel et l'ail granulé dans un bol moyen à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer le persil
  3. À l'aide d'une spatule métallique flexible, étalez sur chaque tranche de pain une généreuse quantité de 2 cuillères à café du mélange de beurre, en une couche uniforme, sans aucune "zone dégarnie". Ne lésinez pas. Disposez les crostini, en les espaçant étroitement mais sans qu'ils se touchent, sur une plaque à pâtisserie. (Les crostini non cuits peuvent être préparés jusqu'à 3 heures à l'avance, recouverts de papier parchemin et conservés à température ambiante. Ne pas réfrigérer).
  4. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le tout soit bien doré, de 10 à 12 minutes. Servir chaud.

Watch a Nordstrom Chef Demo the Recipe

FAQs

Que peut-on mettre dans une soupe à la tomate ?

Si vous voulez relever le profil de saveur de votre soupe aux tomates, pensez à ajouter des herbes fraîches et des légumes verts comme la coriandre, le basilic, le céleri ou la roquette.

Pour un peu de croquant, ajoutez des pistaches, des graines de tournesol ou des croûtons. Envie d'un peu de protéines ? Ajoutez un œuf poché ou des saucisses sautées. Complétez votre bol avec une cuillerée de crème aigre ou de crème épaisse et du parmesan râpé sur le dessus. Qui aurait cru que la soupe à la tomate pouvait être aussi bonne ?

Puis-je faire cuire des pâtes dans ma soupe ?

Vous pouvez certainement le faire, mais les pâtes que vous laissez mijoter trop longtemps dans la soupe deviennent trop molles et peuvent rendre votre soupe trop amidonnée. Lorsque vous réchauffez votre soupe, essayez d'ajouter des pâtes non cuites après que la soupe ait mijoté régulièrement et faites-les cuire pendant 10 minutes, ou mieux encore, faites cuire vos pâtes séparément et ajoutez-les juste avant de servir. C'est un peu plus de travail et une casserole de plus à nettoyer, mais cela en vaut vraiment la peine.

De quel pain sont faits les crostini ?

Le crostini est une tranche de pain provenant d'une baguette qui est soit grillée, soit toastée. Il est généralement badigeonné ou arrosé d'huile d'olive vierge.

Que signifie crostini ?

Les crostinis sont de petites tranches de pain grillé, arrosées d'huile d'olive et servies avec une garniture en entrée.

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Auteur

Ashley Comar

Maestro du marketing

Concevoir des campagnes de marketing magiques et délicieuses, tout en préparant des délices culinaires en tant que chef à domicile.