Recette de la Bouillabaisse de fruits de mer du Nord-Ouest de Salty's

Si vous aimez les fruits de mer, vous allez adorer ce ragoût de Salty's à Redondo ! La bouillabaisse est un ragoût de poisson traditionnel provençal originaire de la ville portuaire de Marseille.

La forme française et anglaise bouillabaisse vient du mot provençal occitan bolhabaissa, composé des deux verbes bolhir (bouillir) et abaissar (réduire le feu, c'est-à-dire mijoter). La version de Salty de ce classique contient des palourdes, des moules et du crabe dormeur servis dans un bouillon aromatique au safran. Essayez cette recette et toutes nos recettes du mois et dites-nous ce que vous en pensez !

Ingrédients de la Bouillabaisse de fruits de mer

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 bulbe de fenouil, haché
  • 1 carotte, é é é é é é é é é é é é é é é é é é é é é é é é
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 oignon doux, haché
  • 4 tomates Roma, coupées en morceaux
  • 1 pinch chili flake
  • 1 pinch celery seed
  • 12 ounces jus de clams
  • 1 quart d'eau
  • 1 p p p p p p p p p p
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 2 pounds clams, Manila
  • 2 livres de moules
  • 2 crabes Dungeness, nettoyés et craqués
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Directions

  1. Faites chauffer une grande marmite à feu moyen.
  2. Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomates, la carotte, le céleri, l'oignon et la tomate. Faire cuire pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les flocons de chili, les graines de céleri, le jus de palourdes, l'eau, le safran et le sel. Faire cuire pendant 8 minutes
  4. Ajouter les fruits de mer et couvrir. Faire cuire jusqu'à ce que les palourdes et les moules soient ouvertes.
  5. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en remuant.
  6. Servir avec du pain frais.

FAQs

Q : Quelle est la différence entre la bouillabaisse et le cioppino ?

R : En fait, il n'y a pas beaucoup de différence, si ce n'est que le Cioppino est italien avec un bouillon à base de tomates et que la bouillabaisse est française avec un peu de safran et des tomates coupées ajoutées à un bouillon de poisson.

Q : De quoi se compose la bouillabaisse ?

R : Divers fruits de mer, comme le homard, les crevettes, le poisson désossé, les coquillages comme les moules, les pétoncles et les palourdes, l'oignon, les pommes de terre, les tomates, le safran, le zeste de citron, l'ail, le sel et le poivre.

Q : Qu'est-ce qui se marie bien avec la bouillabaisse ?

R : Du pain croustillant pour absorber ce délicieux bouillon, du vin blanc.

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Auteur

Nick Tolley