Banh Mi Recipe with a Twist from Luna Housman (en anglais)

Banh Mi chargé pour le petit déjeuner : Une recette originale !

Nous avons rencontré la créatrice de voyages et de cuisine Luna Housman de Teaspoon of Yum, qui nous a fait part de son expérience de l'exploration du quartier sud de Seattle. Inspirée par l'une de ses visites dans un restaurant local et par un passage chez Lam's Seafood, elle s'est précipitée chez elle pour créer l'un de ses plats réconfortants préférés avec une touche d'originalité - lisez la suite pour découvrir sa recette préférée de Banh Mi au petit déjeuner !

Le banh mi est l'un de mes sandwichs préférés. J'ai été tellement inspirée par ma micro-aventure sur le Bubble Tea Trail que je devais faire mon propre banh mi à la maison ! Chaque fois que je commande un plat à emporter le week-end au marché vietnamien de mon quartier, je ramène toujours mon banh mi à la maison et je fais frire un œuf pour le couronner ! C'est un repas parfait à tout moment, mais j'aime l'appeler mon "Bahn Mi du petit déjeuner".

Pendant que j'explorais le sud de Seattle, j'ai décidé de préparer ma version maison, et j'ai donc acheté tous les ingrédients dont j'avais besoin au Lam's Seafood Market de Tukwila.

Pour le pain, vous pouvez toujours trouver des baguettes banh mi sur les marchés vietnamiens, mais si vous n'en trouvez pas, voici d'excellentes alternatives : Les baguettes françaises, les pains italiens ou même les hoagies font l'affaire.

Parlons des plombages !

Quelques conseils sur les garnitures :

Le rouleau de porc vietnamien (cha lua) est l'un de mes ajouts préférés au banh mi. Le cha lua est une viande de porc réduite en pâte, assaisonnée d'ail, de poivre et de sauce de poisson, puis cuite à la vapeur. Lorsque vous le trouvez au marché, il est entier et, s'il est produit localement, il est enveloppé dans une feuille de bananier. Coupez-la en tranches pour la consommer quand vous le souhaitez ; comme la charcuterie, ajoutez-la au banh mi ou à la salade de nouilles aux vermicelles. C'est une protéine tellement savoureuse à ajouter au sandwich !

J'adore le pâté dans mes banh mi, qui est une pâte à tartiner courante à ajouter à tout banh mi de style coupe froide, comme le combo spécial (dac biet) que l'on trouve dans de nombreux cafés et restaurants vietnamiens. Il est facile de trouver la marque Flower sur les marchés asiatiques. Il peut être préparé avec du foie de poulet ou de porc. Lorsque le pâté est ajouté au sandwich, il donne une saveur riche et crémeuse, mais douce, que j'adore dans un banh mi.

Et maintenant, le fromage ! Le fromage de la Vache qui rit est un ingrédient que j'ai découvert pour la première fois dans la cuisine vietnamienne dans un café local populaire, Hello Em, où ils ont un banh mi de hot-dogs pressés de style panini avec du fromage de la Vache qui rit... laissez-moi vous dire que j'ai été époustouflée - il a juste ajouté cette saveur supplémentaire que seul le fromage peut donner ! Je l'ai également apprécié dans d'autres restaurants vietnamiens, dans des plats comme le bò né, un plat de steak et d'œufs grésillant qui est également servi avec du pâté et une baguette ! Miam !

Pour plus d'umami, l'ajout de quelques pincées d'assaisonnement Maggi rend le banh mi encore plus savoureux - il est particulièrement bien adapté aux œufs (essayez-le sur des œufs au plat sur du riz - tellement bon !) Tout comme la sauce soja, il s'agit d'un exhausteur de goût qui, s'il n'était pas ajouté, vous amènerait à vous demander s'il manque quelque chose. De nos jours, on trouve l'assaisonnement Maggi dans les principales épiceries et il constitue un excellent produit de base pour le garde-manger !

Enfin, les légumes frais ! Le concombre, le jalapeño, la coriandre, le daikon et les carottes marinés - ils ont tous une fonction différente et pourtant ils travaillent ensemble pour aider à couper la richesse et la saveur du banh mi. Les légumes marinés sont l'un de mes ingrédients préférés en raison de leurs légères saveurs sucrées et acidulées ; ils égayent le sandwich et se trouvent facilement au rayon réfrigéré ou au comptoir de charcuterie du marché vietnamien.

Voici comment je prépare ma version !

Recette facile de Bahn Mi au petit déjeuner

Ingrédients :

2 pains banh mi
2 œufs brouillés cuits dans 1 cuillère à soupe de beurre
1/2 rouleau de porc vietnamien (cha lua), tranché
Daikon et carotte marinés prêts à l'emploi
1/2 concombre, tranché
1 jalapeño, tranché
Quelques brins de coriandre
2 quartiers de fromage Laughing Cow
2 oz de pâté en conserve
2 cuillères à soupe de beurre ramolli
Assaisonnement Maggi
Sel et poivre

Instructions :

1. Mélangez d'abord le pâté et le beurre ramolli, émincez le jalapeño, le concombre et le rouleau de porc, et brouillez l'œuf.

2. Ensuite, réchauffez les pains banh mi au four à 350F pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle croûte et qu'ils soient bien chauds.

3. Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans 2 cuillères à soupe de beurre et assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.

4. Couper les pains en tranches et répartir uniformément les ingrédients : étaler le pâté et le fromage, ajouter les tranches de porc et les œufs brouillés, saupoudrer quelques traits d'assaisonnement Maggi, puis garnir de concombre, de jalapeño, de coriandre, de daïkon et de carotte marinés.

5. Profitez-en !

Luna Housman

Auteur

Luna Housman

Créateur de contenu sur l'alimentation et les voyages

Luna est une chef à domicile et une développeuse de recettes qui aime cuisiner ce dont elle a envie et voyager pour manger ! Suivez toutes ses aventures de voyage et de cuisine sur Instagram.

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